總有機(jī)碳是以碳的含量表示水體中有機(jī)物質(zhì)總量的綜合指標(biāo)。由于TOC的測(cè)定采用燃燒法，因此能將有機(jī)物全部氧化，它比BOD5、COD更能反應(yīng)有機(jī)物的總量。

現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的測(cè)定方法是燃燒氧化－非色散紅外吸收法。
測(cè)定原理：將一定量水樣注入高溫爐內(nèi)的石英管，在900-950℃下，以鉑和三氧化鈷或三氧化二鉻為催化劑，使有機(jī)物燃燒裂解轉(zhuǎn)化為二氧化碳，然后用紅外線(xiàn)氣體分析儀測(cè)定CO2含量，從而確定水樣中碳的含量。 (此為總碳量，TC）

要測(cè)TOC量，有兩種方法：
方法一，先將水樣酸化，通入氮?dú)馄貧?，?qū)除各種碳酸鹽生成的CO2，然后再注入儀器內(nèi)測(cè)定。
方法二，把等量水樣分別注入高溫爐和低溫爐，則水樣中有機(jī)碳和無(wú)機(jī)碳均轉(zhuǎn)化為CO2，依次導(dǎo)入非色散紅外氣體分析儀，分別測(cè)得總碳 （TC）和無(wú)機(jī)碳（IC），二者之差即為TOC。

總需氧量是指水中能被氧化的物質(zhì)，主要有機(jī)物質(zhì)在燃燒中變成穩(wěn)定的氧化物時(shí)所需要的氧量，結(jié)果以氧的mg/L表示。

用TOD測(cè)定儀測(cè)定TOD的原理是，將一定量水樣注入裝有鉑催化劑的石英燃燒管，通入含已知氧濃度的載氣（N2）作為原料氣，則水樣中的還原性物質(zhì)在900℃下被瞬間燃燒氧化。測(cè)定燃燒前后原料氣中氧濃度的減少量，便可求得水樣的總需氧量值。