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科學(xué)儀器復(fù)活千年前的風(fēng)味

更新時(shí)間:2019-05-28點(diǎn)擊次數(shù):770

英國《每日郵報(bào)》近日發(fā)表文章稱,以色列研究人員從擁有5000多年歷史的黏土器皿中提取了酵母,并成功用這種酵母釀造出了啤酒和蜂蜜酒,為現(xiàn)代人們了解古代世界提供了新的線索。
 

 
  事實(shí)上,盡管用文物上的酵母釀酒,試圖將5000年前的風(fēng)味帶到現(xiàn)代聽起來更像是一場趣味實(shí)驗(yàn),但是從科研的角度來看,這次成功的價(jià)值卻不亞于任何一次生物實(shí)驗(yàn),對(duì)于實(shí)驗(yàn)考古學(xué)更是有非比尋常的價(jià)值。
 
  喜歡看科幻電影的人應(yīng)該會(huì)熟悉那么一個(gè)鏡頭——人類從化石中提取除了古代生物的基因,然后用現(xiàn)代技術(shù)將基因逐漸培養(yǎng)成生物個(gè)體,終達(dá)到復(fù)活滅絕古代生物的目的。當(dāng)然,以目前的技術(shù)來說,這些都還只是想象,畢竟,先不提培養(yǎng),光是提取出基因這一點(diǎn)就匪夷所思了,其中主要原因就是因?yàn)榛撬赖摹?/span>
 
  那么為什么可以提取出仍具有活性的酵母呢?
 
  要解釋這個(gè)問題要從兩方面說起。首先我們要了解到,作為一種單細(xì)胞真菌,酵母的特點(diǎn)就是可以在沒有食物的情況下存活很久,換言之就是說他的生命力很頑強(qiáng),黏土器皿的微小氣孔中仍然存在處于休眠狀態(tài),但還有恢復(fù)活性可能的酵母菌落;此外,隨著科學(xué)儀器的發(fā)展,例如光學(xué)顯微鏡的發(fā)展一定程度上已經(jīng)可以幫助人們很好的觀察到酵母這種微小的單細(xì)胞微生物,為相關(guān)的酵母提取工作提供了技術(shù)支持。
 
  提取的問題得到了解決,剩下的就是培育了。事實(shí)上,酵母作為克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞,其培養(yǎng)過程本身就很方便,在加上近年來相關(guān)的技術(shù)都在飛速發(fā)展,培養(yǎng)提取的酵母自然也就是水到渠成的事了。但真的從實(shí)際情況考慮的話,前處理工作可能是這次實(shí)驗(yàn)的真正難題了。盡管前面提到了黏土器皿中提取的酵母存在恢復(fù)活性的可能,但千年的時(shí)間足以讓酵母細(xì)胞壁變得極其脆弱,換言之,在活化酵母的同時(shí),科學(xué)家還需要采取一定的技術(shù)手段保護(hù)強(qiáng)化酵母細(xì)胞壁,確保酵母在后續(xù)用于發(fā)酵時(shí)是具備一定的成活率并處于健康狀態(tài)的。待酵母恢復(fù)活性,具體的培養(yǎng)需要的就是對(duì)營養(yǎng)、酸度、水分、溫度、氧氣等酵母生長條件的把控。一般來說,借助培養(yǎng)皿和培養(yǎng)箱,這些工作都能較為順利的完成。
 
  如此看來,這次釀酒實(shí)驗(yàn)更像是一種復(fù)活古代生物的嘗試,這次是酵母,下一次說不定就是其他微生物,在后面說不定就可以是動(dòng)物、植物,甚至可以用來復(fù)活已經(jīng)滅絕的動(dòng)植物。換言之,這次實(shí)驗(yàn)不僅僅打開了人類品嘗過去味道的大門,更發(fā)現(xiàn)了一條人類連接古生物的偉大航線。
 

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