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紅肉白肉膽固醇水平相似 科學儀器辨別安全肉

更新時間:2019-06-11點擊次數(shù):998

近日,西班牙媒體稱美國舊金山大學新研究證明,在增加體內(nèi)膽固醇含量這一問題上,紅肉和白肉并不存在明顯區(qū)別,換言之,在飽和脂肪相同的前提下,紅肉和白肉對血液膽固醇水平的影響相似,白肉并沒有比紅肉更健康。
 

 
  這一結果對于那些協(xié)調(diào)飲食的健康愛好者來說,無疑是一項很有價值的結論,因為從某種程度上來說,他們又有了吃豬羊肉的理由。不過,盡然提到了飲食健康,那么食品安全的話題也多半應該被提及,因為健康的前提,就是吃的食物是安全的,所以,借著肉的話題,我們來談一談肉類的食品安全。
 
  提及肉類安全,首先我們需要知道問題肉可能存在的情況,事實上,目前有關新聞報道過的問題肉存在的情況主要有病肉、腐臭肉、注水肉、注膠肉、香精肉(假冒肉)、僵尸肉,而這些肉都或多或少存在有害成分,并且時刻威脅著購買者的健康。
 
  其次就是肉類的來源,一般來說,健康安全的肉多是來自于擁有執(zhí)照的養(yǎng)殖場,但也有部分是來自于農(nóng)村,對于這些肉我們稍后再提。事實上,目前市面上的問題肉中有很大一匹來源是走si凍肉,這些肉多是一些雞翅、豬蹄、內(nèi)臟這種國外不太食用的部位,通過非法的手段國外低價買入并走si到,由于養(yǎng)殖方式、運輸時間、檢疫安全標準的不同等因素帶來的影響,這些走si肉中存在非常多的僵尸肉、腐臭肉、病肉,并且沒有經(jīng)過有關部門的檢驗,非常容易被貪圖便宜或者非法飲食機構買走,后造成食品安全問題。而對于那些來自于養(yǎng)殖場或者農(nóng)村的肉來說,如果遇到了無良商販出售,也會出現(xiàn)注水肉、注膠肉、香精肉的情況。
 
  而對于上述的這一切問題肉有關情況,國家也并非沒有相關手段遏制。在進口方面,我國有海關機構以及檢驗檢疫機構,他們會對于進口的肉類食品進行完善的檢驗,并且為了確保檢驗結果的準確性,會定期采購新的食安檢測儀器,例如氣質(zhì)聯(lián)用儀、色譜、光譜、食品品質(zhì)快檢儀等設備,確保不落判任何一件問題肉。
 
  至于市面上銷售的肉,一般來說,只要銷售地點是正規(guī)的農(nóng)貿(mào)或者超市,都會有相關的質(zhì)檢部門定期抽查,確保上銷售的肉類是安全的。
 
  此外,病肉的產(chǎn)生往往是伴隨著禽流感等大面積疾病傳播展開的,就這點而言,疾病控制預防中心也會借助一系列科學儀器開展專門的檢測工作,規(guī)劃相關的解決方案,確保居民不會接觸到病原肉。
 

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