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當(dāng)前位置:首頁(yè)產(chǎn)品中心水質(zhì)分析儀器設(shè)備ph檢測(cè)儀酸度計(jì) 筆式CDC-2090酸度計(jì) 筆式

CDC-2090酸度計(jì) 筆式

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1. 方法原理:由于酶和細(xì)菌的作用,畜肉在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性物質(zhì),統(tǒng)稱(chēng)為揮發(fā)性鹽基氮,這類(lèi)物質(zhì)的增加,可使肉體的酸堿度發(fā)生改變。pH值在5.8以下時(shí)常為未經(jīng)過(guò)排酸(迅速冷卻)處理的肉;5.8~6.4之間為鮮肉;CDC-2090酸度計(jì) 筆式

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更新時(shí)間:2016-04-21
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CDC-2090酸度計(jì)   筆式

變質(zhì)畜肉的快速鑒別-酸度計(jì)法

方法編號(hào):CDC-2090


1. 方法原理:由于酶和細(xì)菌的作用,畜肉在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性物質(zhì),統(tǒng)稱(chēng)為揮發(fā)性鹽基氮,這類(lèi)物質(zhì)的增加,可使肉體的酸堿度發(fā)生改變。pH值在5.8以下時(shí)常為未經(jīng)過(guò)排酸(迅速冷卻)處理的肉;5.8~6.4之間為鮮肉;6.5~6.7之間為次鮮肉;6.7以上時(shí)為有問(wèn)題的肉,當(dāng)pH值大于6.7時(shí),其肉體中的揮發(fā)性鹽基氮一般都處于超標(biāo)狀態(tài),對(duì)于pH值大于6.7的樣品,可送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蒸餾、用標(biāo)準(zhǔn)酸液滴定揮發(fā)性鹽基氮的具體含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:鮮(凍)豬肉、牛肉、羊肉、兔肉中揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)≤20mg/100g。

2. 樣品處理:取5g無(wú)脂肪、無(wú)筋腱的肉樣剪碎,用50ml自來(lái)水浸泡15分鐘,期間振搖3~4次,取上清液測(cè)定。

CDC-2090酸度計(jì)   筆式

3. 測(cè)定與計(jì)算:

3.1 假設(shè)生活飲用水的pH值為7.0,首先用酸度計(jì)測(cè)試并記錄其pH值,再測(cè)試并記錄樣品浸泡上清液的pH值。

3.2 若測(cè)得飲用水的pH值大于7.0時(shí),按下式換算樣品酸堿度:

 樣品酸堿度=浸泡液pH值-(飲用水pH測(cè)定值-7.0)

3.3 若測(cè)得自來(lái)水的pH值小于7.0時(shí),按下式換算樣品酸堿度:

樣品酸堿度=浸泡液pH值+(7.0 -飲用水測(cè)定pH值)


  CDC-2090酸度計(jì)   筆式



變質(zhì)水產(chǎn)品的快速鑒別-酸度計(jì)法


1. 方法原理:由于酶和細(xì)菌的作用,魚(yú)死后在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性物質(zhì),統(tǒng)稱(chēng)為揮發(fā)性鹽基氮,這類(lèi)物質(zhì)的增加,可使魚(yú)的肉體酸堿度發(fā)生改變,一般活魚(yú)肌肉的pH值為7.2~7.4,魚(yú)死后僵硬期,pH值會(huì)有暫時(shí)的下降,大約為5.6~6.4,隨著尸僵的消失和進(jìn)入自溶階段 pH值上升接近于中性7.0,當(dāng)死亡后儲(chǔ)藏了一段時(shí)間的魚(yú)體pH值大于7.0時(shí),其肉體中的揮發(fā)性鹽基氮一般都處于超標(biāo)狀態(tài),此時(shí)可將樣品送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蒸餾、用標(biāo)準(zhǔn)酸液滴定揮發(fā)性鹽基氮的具體含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:海水魚(yú)、蝦的揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)≤30mg/100g;淡水魚(yú)、蝦的揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)≤20mg/100g。

2.樣品處理:取5g魚(yú)肉剪碎,用50mL生活飲用水浸泡15min,期間振搖3~4次,取上清液測(cè)定。

3.測(cè)定與換算

3.1 假設(shè)生活飲用水的pH值為7.0,首先用酸度計(jì)測(cè)試并記錄其pH值,再測(cè)試并記錄樣品浸泡上清液的pH值。

3.2 若測(cè)得飲用水的pH值大于7.0時(shí),按下式換算魚(yú)體酸堿度:

 魚(yú)體酸堿度=浸泡液pH值-(飲用水pH測(cè)定值-7.0)

3.3 若測(cè)得自來(lái)水的pH值小于7.0時(shí),按下式換算魚(yú)體酸堿度:

魚(yú)體酸堿度=浸泡液pH值+(7.0 -飲用水測(cè)定pH值)

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